Войти

Регистрация Напомнить пароль

Категории:

Рубрики:

Элеонора Публиченко

Позитивна, мне почти всегда везло на людей. С молодых лет тружусь по избранной специальности, получаю удовольствие от хорошо сделанной работы и адреналин от опасных моментов в ней, ценю в ней организованность и порядок. Как мне кажется, у меня неплохие организаторские способности. Всегда тяготела к журналистике. Люблю готовить.

Размер шрифта
08 Августа 2014, 20:46

Целебные свойства кваса

Мы уже привыкли, что каждое лето на улицах появляются традиционные бочки с квасом и, даже не задумываемся об истории его появления...

КВАС: ЖАЖДУ УТОЛЯЕТ, СИЛЫ ПРИБАВЛЯЕТ

А ведь без преувеличения можно сказать: квас выдержал испытание временем. Возраст кваса - свыше тысячи лет. Первое упоминание о квасе мы находим в «Повести временных лет». В 988 году, по случаю крещения киевлян, князь Владимир приказал раздать для пира народу мед в бочках и хлебный квас. Естественно, что готовили квас значительно раньше крещения. Обилие хлебных злаков давало славянам возможность варить квасы постоянно. Большую роль в становлении квасного искусства сыграли монастыри с их строгим уставом - множеством постов. В старинных церковных книгах говорилось: «Петров пост – самый голодный для народа, овощей еще нет никаких, даже капуста кислая на исходе и, поэтому, обыкновенным кушаньем бывает квас с зеленым луком и свежие огурцы. Квас использовался не только, как питье, но и для приготовления окрошки. Практически в каждой семье был свой рецепт кваса. Приготовление кваса по старым рецептам – весьма сложная, трудоемкая и длительная процедура. От замачивания зерна, проращивания его и запаривания до сушки, размола и приготовления сусла требуется более 70 дней. Но для жителя города не страшны большие сроки Достаточно дойти до магазина или рынка – и можно обеспечить себя солодом или квасным концентратом на целый год. А уж из них приготовить квас совсем не трудно. Если же их нет - из поджаренных сухарей.



ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА КВАСА

То, что квас обладает бактерицидными свойствами, обнаружили в ХIX веке. В старину его готовили на солоде, который получается при проращивании семян злаков. Квас вызывает такое же действие, как и кисломолочные продукты: простокваша, кефир, ряженка, так как, содержащиеся в некоторых заквасках молочнокислые бактерии нормализуют флору кишечника. Квас прекрасно утоляет жажду, бодрит, освежает, он вкусен и ароматен. Эти достоинства кваса определяют и различный характер его употребления. Он утоляет жажду при изнуряющей жаре, восстанавливает силы и повышает работоспособность при больших физических нагрузках. Пьют квас и, как хороший десертный напиток, при потреблении вкусного, «добротного» и «щекочущего» хлебного кваса не появляется желание пить крепкие спиртные напитки и опьяняющее пиво.


Еще публикации:
« Назад Еще по теме Всего просмотров: 693

Автор Элеонора Публиченко

Позитивна, мне почти всегда везло на людей. С молодых лет тружусь по избранной специальности, получаю удовольствие от хорошо сделанной работы и адреналин от опасных моментов в ней, ценю в ней организованность и порядок. Как мне кажется, у меня неплохие организаторские способности. Всегда тяготела к журналистике. Люблю готовить. Профиль автора

Поиск публикаций в архиве