Войти

Регистрация Напомнить пароль

Категории:

Рубрики:

Элеонора Публиченко

Позитивна, мне почти всегда везло на людей. С молодых лет тружусь по избранной специальности, получаю удовольствие от хорошо сделанной работы и адреналин от опасных моментов в ней, ценю в ней организованность и порядок. Как мне кажется, у меня неплохие организаторские способности. Всегда тяготела к журналистике. Люблю готовить.

Размер шрифта
26 Апреля 2013, 21:26

Страна советов. Овощные секреты

Я далеко не новичок на кухне, но каждый раз открываю для себя что – то новенькое и интересное. Может быть, и вам что-то пригодится…

Фасоль и горох сварятся быстрее в несоленой воде. Добавляйте соль в конце варки. Еще быстрее они станут мягкими, если с вечера замочить зерна в холодной кипяченой воде. Чтобы суп с фасолью получился вкуснее, слейте воду, в которой она варится, как только закипит, залейте свежей водой и добавьте несколько ложек растительного масла.

В белокочанной капусте нередко заводятся червячки, поэтому, перед тем, как готовить, положите капусту минут на 20 в холодную соленую воду, куда добавлен уксус – все червячки выползут. Воду слейте, капусту промойте, подпорченные листья отрежьте. Не спешите выбрасывать капустную кочерыжку: она богата витамином С! Мелко нарежьте её и отправляйте в борщ.

• Чтобы цветная капуста была после варки белоснежной, а не серой и неаппетитной, нужно варить её в эмалированной посуде с добавлением лимонной кислоты или уксуса и также варить рис - он тоже станет белым, как снег.

Соль не растворяется в растительном масле. Поэтому, сколько бы вы ни сыпали соли в заправленный маслом салат, он останется пресным. Так что сначала перемешиваем овощи с солью и уксусом (или лимонной кислотой) и только затем вливаем масло. Кстати говоря, уксусом и лимонной кислотой не стоит злоупотреблять, слишком сильно подкисленные салаты или первые, вторые овощные блюда вредны для желудка, хуже усваиваются.



Крупная свекла целиком варится 2,5-3 часа. Но есть способы сократить этот срок. Можно через час после начала варки переложить свеклу в холодную воду и подержать там, пока остынет, а затем продолжить готовку. А можно поступить иначе: помыть, почистить свеклу, нарезать её на половинки или четвертушки, бросить в кипяток, а по мере выкипания воды, доливать её так, чтобы свекла все время была покрыта. Через 30-40 минут она будет готова.

Зелень петрушки станет еще ароматнее, если перед самым употреблением промыть ее горячей водой. А корень петрушки, перед тем, как пассеровать или положить в суп, тонко нарежьте, но не трите на терке, иначе он потеряет сок и запах.


Еще публикации:
« Назад Еще по теме Всего просмотров: 1455

Автор Элеонора Публиченко

Позитивна, мне почти всегда везло на людей. С молодых лет тружусь по избранной специальности, получаю удовольствие от хорошо сделанной работы и адреналин от опасных моментов в ней, ценю в ней организованность и порядок. Как мне кажется, у меня неплохие организаторские способности. Всегда тяготела к журналистике. Люблю готовить. Профиль автора

Поиск публикаций в архиве