Войти

Регистрация Напомнить пароль

Категории:

Рубрики:

Элеонора Публиченко

Позитивна, мне почти всегда везло на людей. С молодых лет тружусь по избранной специальности, получаю удовольствие от хорошо сделанной работы и адреналин от опасных моментов в ней, ценю в ней организованность и порядок. Как мне кажется, у меня неплохие организаторские способности. Всегда тяготела к журналистике. Люблю готовить.

Размер шрифта
11 Декабря 2012, 20:42

Страна советов. Правильная каша. Часть 2

Классический рецепт перловой каши, перловая каша по-белорусски, картофельные пирожки с кашей (пшённой, рисовой, фасолевой), биточки из ячневой каши с творогом и, наконец, гурьевская каша

Перловую крупу следует заранее замочить часа на 3-4, чтобы потом быстрее уварилась. Воду слить, крупу всыпать в кипяток и дать покипеть минут 5, после чего откинуть на сито. Теперь в кастрюлю вливаем воду (на стакан перловки – стакан и три четверти воды), добавляем соль и масло. Как закипит – кладём подготовленную крупу и варим, до загустения. Потом ставим в духовку или заворачиваем в одеяло упревать.

А в Белоруссии, перловую кашу готовят по-своему. Картофель отваривают, протирают, разводят тёплым молоком, добавляют промытую и предварительно вымоченную крупу. Перемешивают и ставят в духовку на час. Перед тем, как подать на стол, поливают растопленным жиром (крупы требуется вдвое меньше, чем картофеля).

• Пробовали вы пирожки с кашей – пшённой, рисовой, фасолевой? Только в этом случае каша должна быть крутой, и сдобрить её нужно луком, обжаренным с жиром. Тесто для таких пирожков можно приготовить не из муки, а из пропущенного через мясорубку отварного картофеля, добавив в него яйца, муку и соль.

• Если вы подали на ужин ячневую кашу, а её не доели – считайте, что завтра одно блюдо уже есть! Добавляем в кашу протёртый творог (примерно с четверть объёма каши), сырые яйца, немного сахара, хорошо перемешиваем, разделываем на биточки, обваливаем их в сухарях и жарим в масле, подаём к столу со сметаной или компотом, киселём.



• А напоследок, для сладкоежек сварим гурьевскую кашу. Свежие или консервированные в компотах фрукты нарежьте ломтиками и слегка припустите (потушите) в сиропе. Поджарьте и измельчите, если есть, любые орешки. Отдельно сварите на молоке манную кашу, чтобы была, как густая сметана, слегка посолите, добавьте сахар, масло, орехи, ванилин, перемешайте и поставьте в духовку на полчаса. По желанию, можно добавить чеснок, зелень. Отдельно потомите молоко в духовке, чтобы пенка зарумянилась, снимите её шумовкой, так поступите и со следующей, пока не наберёте достаточно пенок. Теперь, в керамический горшочек или специальную форму, смазанную маслом, выкладывайте слоями кашу, пенки, фрукты, пока не дойдёте до верха. Тогда выровняйте, посыпьте сахарным песком, орехами, украсьте фруктами. Хороша гурьевская каша и горячая с фруктовым сиропом, киселём, и холодная, нарезанная дольками.

На эту же тему: Страна советов. Правильная каша. Часть 1


Еще публикации:
« Назад Еще по теме Всего просмотров: 1557

Автор Элеонора Публиченко

Позитивна, мне почти всегда везло на людей. С молодых лет тружусь по избранной специальности, получаю удовольствие от хорошо сделанной работы и адреналин от опасных моментов в ней, ценю в ней организованность и порядок. Как мне кажется, у меня неплохие организаторские способности. Всегда тяготела к журналистике. Люблю готовить. Профиль автора

Поиск публикаций в архиве