Войти

Регистрация Напомнить пароль

Категории:

Рубрики:

Элеонора Публиченко

Позитивна, мне почти всегда везло на людей. С молодых лет тружусь по избранной специальности, получаю удовольствие от хорошо сделанной работы и адреналин от опасных моментов в ней, ценю в ней организованность и порядок. Как мне кажется, у меня неплохие организаторские способности. Всегда тяготела к журналистике. Люблю готовить.

Размер шрифта
16 Августа 2013, 21:47

Страна советов. Все о рыбе

Казалось бы, что нового можно сказать о рыбе? И, тем не менее, нет- нет, да и встретишь что-то новенькое и полезное…

• Свежая рыба тонет в воде, несвежая – всплывает.

• Намного лучше очищать рыбу от чешуи, если удалены все плавники.

• Чтобы легче было снять чешую с рыбы, у которой она плотно прилегает к шкурке и покрыта слоем слизи (окунь, линок), рыбу надо опустить на 15-20 минут в кипящую воду.

• Соленую рыбу надо вымачивать в проточной воде. В теплой не следует, так как она станет вяленой.

• Чтобы рыба во время приготовления сохранила форму, её надо перевязать ниткой и положить брюшком вниз.

• Чтобы жареная рыба была сочная и красивого цвета, куски рыбы надо за 30-40 минут до жарки замочить в молоке.

• Мороженую рыбу начинать варить надо в холодной воде.

• Чтобы во время жарения рыбы не было неприятного запаха, в подсолнечное масло надо положить одну очищенную и порезанную дольками картофелину.



• Рыбу с запахом ила лучше всего промывать в очень соленой воде. В воду, в которой варят или припускают рыбу, надо добавлять пряные овощи и специи.

• Головы, хвосты, плавники, кости, чешую надо использовать для приготовления бульона.

• Свежую рыбу хранят в холодильнике при температуре не больше 4-5 градусов. при этом её надо завернуть в целлофан или пергамент, чтобы другие продукты не впитали запах рыбы.

• Селедка станет более сочной, если после обработки замочить в молоке.

• Если во время разделки рыбы разлилась желчь, рыбу немедленно промыть, а место, на которое попала желчь, натереть солью и тщательно вымыть.

• Рыбу не рекомендуется обваливать в панировочных сухарях – во время жарения они отпадут. Лучше обмакивать в муке.

• Чтобы уменьшить потерю минеральных солей при размораживании рыбы, в воду надо положить соль (10 г. на 1 л. воды).


Еще публикации:
« Назад Еще по теме Всего просмотров: 1790

Автор Элеонора Публиченко

Позитивна, мне почти всегда везло на людей. С молодых лет тружусь по избранной специальности, получаю удовольствие от хорошо сделанной работы и адреналин от опасных моментов в ней, ценю в ней организованность и порядок. Как мне кажется, у меня неплохие организаторские способности. Всегда тяготела к журналистике. Люблю готовить. Профиль автора

Поиск публикаций в архиве