Войти

Регистрация Напомнить пароль

Категории:

Рубрики:

Элеонора Публиченко

Позитивна, мне почти всегда везло на людей. С молодых лет тружусь по избранной специальности, получаю удовольствие от хорошо сделанной работы и адреналин от опасных моментов в ней, ценю в ней организованность и порядок. Как мне кажется, у меня неплохие организаторские способности. Всегда тяготела к журналистике. Люблю готовить.

Размер шрифта
19 Июля 2011, 19:32

Ягоды в собственном соку

Лето одарило нас щедрым урожаем! На кустах и грядках – россыпь красных, чёрных, малиновых и зелёных ягод. Хочется максимально сохранить все витамины, при минимальном расходе сахара. И в этом вам помогут наши советы.

Смородина – «пятиминутка»

1кг. чёрной смородины, 500г. сахара.

Ягоды моем, обсушиваем на листах чистой бумаги или на ткани. В эмалированную миску отсыпаем стакан ягод и кладём весь необходимый сахар, тщательно растираем деревянной толкушкой, разминая ягоды, и ставим на слабый огонь.

Нагреваем, не переставая мешать, пока сахар полностью не растворится. Тогда всыпаем остальные ягоды, осторожно перемешиваем и снова нагреваем, не доводя до кипения (85-90 градусов). Поскольку такую температуру «на глазок» определить трудно, можно прогревать массу на слабом огне, пока все ягоды не поднимутся вверх, накрыть крышкой, выключить огонь и так оставить на 5 минут. Затем, в горячем виде разлить «пятиминутку» в стерилизованные банки, закрыть крышками. Весь год ягоды сохраняют вкус свежих.



Смородина красная, чёрная.

На литровую банку берём 750г. ягод и 200г.сахара. Смородину моем, обсушиваем, всыпаем в подготовленные банки, пересыпая сахарным песком, и стерилизуем, закрыв крышками, 5 минут.

Малина.



На 3кг. ягод берём 750г. сахарной пудры. Очень быстро и осторожно, чтобы не помять, моем и обсушиваем малину, кладём в эмалированную миску и посыпаем сахарной пудрой. Выносим на холод и так оставляем на сутки. Затем перекладываем ягоды в подготовленные банки, заливаем выделившимся соком, укупориваем и стерилизуем 3 минуты, считая с момента закипания воды в ёмкости.



Сливы

моем, но не разрезаем и косточки не удаляем, а целиком укладываем в банки, вливаем в каждую ложку воды, закрываем крышками и стерилизуем 10 минут. Сахара не требуется!



Вишню

не бланшируем. Тщательно вымыв, удаляем косточки, насыпаем в банки, несколько раз встряхиваем, чтобы ягоды легли плотнее. Когда банки заполнятся, добавляем в каждую по столовой ложке сахара и воды, сюда же вливаем выделившийся при обработке ягод сок. Закрываем крышками, стерилизуем: банки по 0,5л – 40 минут, литровые – 50 минут.



Земляника.

На литровую банку берём 650г. ягод и 150г. сахарного песка. Ягоды быстро моем и обсушиваем на бумаге или ткани, освобождаем от плодоножек с чашелистиками, укладываем в подготовленные банки, пересыпая сахаром. Банки укупориваем и стерилизуем 5 минут с момента закипания воды в ёмкости для стерилизации.


Еще публикации:
« Назад Еще по теме Всего просмотров: 2297

Автор Элеонора Публиченко

Позитивна, мне почти всегда везло на людей. С молодых лет тружусь по избранной специальности, получаю удовольствие от хорошо сделанной работы и адреналин от опасных моментов в ней, ценю в ней организованность и порядок. Как мне кажется, у меня неплохие организаторские способности. Всегда тяготела к журналистике. Люблю готовить. Профиль автора

Поиск публикаций в архиве