Войти

Регистрация Напомнить пароль

Категории:

Рубрики:

Элеонора Публиченко

Позитивна, мне почти всегда везло на людей. С молодых лет тружусь по избранной специальности, получаю удовольствие от хорошо сделанной работы и адреналин от опасных моментов в ней, ценю в ней организованность и порядок. Как мне кажется, у меня неплохие организаторские способности. Всегда тяготела к журналистике. Люблю готовить.

Размер шрифта
30 Января 2012, 20:56

Японская кухня. Темпура. Шабу-шабу

Темпура – это любые продукты, обжаренные в тесте («по японски») и тут же поданные на стол со специальным соусом. Шабу-шабу – это блюдо, которое можно было бы назвать «всё в одной кастрюле».

ТЕМПУРА

Это блюдо японцы позаимствовали из португальской кухни. Вы вспомнили о «рыбе в кляре»? Похоже, но не совсем: сильно озабоченные проблемой здорового образа жизни, японцы «изобрели» лёгкое тесто с минимальным количеством калорий. Секрет – в приготовлении:

1. Охладить муку и яйца. Вода должна быть просто ледяная!

2. Муку следует просеять 2-3 раза непосредственно перед употреблением, она должна быть «воздушная»;

3. Готовить тесто надо непосредственно перед жаркой, когда уже растительное масло - на сковороде и достаточно нагрето;

4. Тесто теряет свою структуру со временем, поэтому следует готовить маленькими порциями;

5. Сначала нужно смешать яйца с водой (ледяной), а потом добавить муку;

6. Пользуйтесь толстыми палочками или вилкой, смешивая тесто, никогда не употребляя миксер, тесто должно быть не гладкое, а комковатое, плохо перемешанное;

7. Не ставьте миску рядом с плитой – тесто теряет структуру при нагревании.

Для теста:

- 2 яйца;

- 1,5 стакана воды (ледяной!);

- 2 стакана просеянной муки;

Подготовим остальные продукты:

- 8-10 крупных креветок;


Еще публикации:
« Назад Еще по теме Всего просмотров: 3011

Автор Элеонора Публиченко

Позитивна, мне почти всегда везло на людей. С молодых лет тружусь по избранной специальности, получаю удовольствие от хорошо сделанной работы и адреналин от опасных моментов в ней, ценю в ней организованность и порядок. Как мне кажется, у меня неплохие организаторские способности. Всегда тяготела к журналистике. Люблю готовить. Профиль автора

Поиск публикаций в архиве