Войти

Регистрация Напомнить пароль

Категории:

Рубрики:

Элеонора Публиченко

Позитивна, мне почти всегда везло на людей. С молодых лет тружусь по избранной специальности, получаю удовольствие от хорошо сделанной работы и адреналин от опасных моментов в ней, ценю в ней организованность и порядок. Как мне кажется, у меня неплохие организаторские способности. Всегда тяготела к журналистике. Люблю готовить.

Размер шрифта
04 Октября 2011, 01:03

Зразы отбивные. Говядина духовая. Гуляш

Предлагаем вам классические правила приготовления трёх мясных блюд.

ЗРАЗЫ ОТБИВНЫЕ

Мясо нарезать поперёк волокон на куски толщиной 1,5-2 см, отбить до толщины 0,5 см. Положить на середину каждого куска фарш, свернуть все концы в виде конверта – рулетика и перевязать белой ниткой или сколоть зубочисткой.

Для фарша

Пассированный репчатый лук смешать с рублеными крутыми яйцами или отваренными грибами, зеленью петрушки, молотыми сухарями, добавить соль и перец, перемешать, слегка обжарить.

Зразы – рулетики тушить в жидком соусе (грибном, томатном, сметанном), добавив по 50 г. муки на литр жидкости.



Удалить нитки, подать по 1-2 зразы на порцию с гречневой кашей или маринованными овощами.

ГОВЯДИНА ДУХОВАЯ

Кусок разрезать вдоль волокон на полоски шириной 5-8 см, а затем каждую – поперёк волокон на кусочки по 2 см. Отбить тяпкой, смоченной в воде, придавая овальную или прямоугольную форму. Обжарить до румяной корочки, положить в какой – либо соус, приготовленный отдельно, и тушить под крышкой 20-30 минут.



Подавать с жареным картофелем, картофельным пюре или другими овощами, или откидным рисом, гречкой.

ГУЛЯШ

Мясо нарезать на квадратики весом по 2-30 г. каждый. Обжаривать 10 минут в небольшом количестве жира вместе с нарезанным репчатым луком. Добавить томатную пасту и прогретую на отдельной сухой сковороде муку, перемешать, жарить ещё 10 минут. Затем всё переложить в кастрюлю, влить жидкость (воду, бульон), столько, чтобы соус получился жидким. Положить коренья и тушить, пока мясо не станет мягким.



В конце готовки добавить сметану, специи, пряности.


Еще публикации:
« Назад Еще по теме Всего просмотров: 3475

Автор Элеонора Публиченко

Позитивна, мне почти всегда везло на людей. С молодых лет тружусь по избранной специальности, получаю удовольствие от хорошо сделанной работы и адреналин от опасных моментов в ней, ценю в ней организованность и порядок. Как мне кажется, у меня неплохие организаторские способности. Всегда тяготела к журналистике. Люблю готовить. Профиль автора

Поиск публикаций в архиве